Minggu, 23 Desember 2007
Sabtu, 22 Desember 2007
Beer Styles Definitions and Examples
Beer Styles Definitions and ExamplesA
Abbey beer
Ale
Altbier
Amber ale
American pale ale
American pilsner
American strong ale
American-style lager
B
Baltic porter
Barley wine
Belgian Strong Dark Ale
Belgian beer
Berliner Weisse
Bitter (beer)
Black and Tan
Blonde ale
Bock
Boza
Brown ale
C
Cauim
Chicha
Cream ale
D
Dortmunder Export
Dry beer
Dubbel
Dunkel
E
English Strong Ale
F
Flanders red ale
Framboise
Fruit and vegetable beer
G
Ginger beer
Golden ale (UK)
Gose
Gruit
Gueuze
H
Happoshu
Hefeweizen
Helles
I
Imperial stout
India Pale Ale
Irish red ale
K
Kölsch (beer)
Kriek
L
Lager
Lambic
M
Malt liquor
Malzbier
Mild ale
Märzen
Münchner Oktoberfestbier O
Old ale
Oshikundu
Oud bruin
P
Pale ale
Pale lager
Pilsener
Porter
Q
Quadrupel
R
Rye beer
S
Sahti
Saison
Schwarzbier
Scotch ale
Smoked beer
Steam beer
Stout
Summer ale
T
Trappist beer
Tripel
V
Vienna lager
W
Wheat beer
Wiess
Winter warmer
Witbier
Kamis, 20 Desember 2007
The Beer Magazine and Newspaper List
The Beer Magazine and Newspaper List
Presently, this list is quite US-centric. It is intended to become more international in scope, so if you can provide information on beer magazines and periodicals from around the world, it will be much appreciated! Please send additions, changes, deletions, etc. to The Beer Info Source info@beerinfo.com. Thanks!
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
Beer Info - Brews News Service and Beer Library and Top Beer Stories
Beer Info - Brews News Service and Beer Library
Today's Top Beer Stories 
St. Pauli Girl Readies 2008 Poster for January Debut(Dec. 19) - Beeradvocate - Irina Voronina, the 2008 St. Pauli Girl spokes model, poses for photographer Jay Silverman during a recent photo shoot in Hollywood, Calif. St. Pauli Girl Beer is in the final stages of developing its new St. Pauli Girl poster, which will debut in spring 2008. Complete Story Google Photos of Irina Voronina
Travel for Beer - Port Townsend(Dec. 19) - Washington - Our only focus for the night in Port Townsend was the wonderful beers from Water Street Brewing and Port Townsend Brewing Company. I'm sure the town has plenty of other things to offer...but, um, I like beer. Complete Story
Sapporo man replaces Sleeman president(Dec. 19) - Canada - Canadian press reported yesterday that Rick Knudson, the Canadian brewer's president and COO, is to be replaced by Kenny Sadai, who will join Sleeman from its owners, Sapporo Breweries. Complete Story
Anheuser-Busch Cookbook Offers Recipes and Beer Pairings(Dec. 19) - BeerAdvocate - There’s nothing quite as satisfying and refreshing as a glass of beer. And, when paired with the right food and enjoyed over a leisurely meal with good friends and family, the beverage becomes all the more perfect. Complete Story
Brewpub Visit: Martha’s Exchange Brewing Company(Dec. 18) - Massachusetts - The six beers they had were, on cask "India Head Red" and on-tap Volstead 33, Golden Perch IPA, Alt Beer, Winter Magi, and The Abbot's Habit. So I started the night off with the cask, if you have an opportunity to try "real ale" do it. Complete Story
Beer Monday: Anchor Steam Christmas Ale(Dec. 17) - Forbes - There are lots of brews that come out this time of year and feature warm, spicy flavors that make them perfect for the holidays. The Brew Site has been doing an excellent countdown of some of them, but they haven't yet hit one of my favorites: Anchor Christmas Ale. Complete Story
Schell's Brewing rolls out 1 millionth case of beer for the year(Dec. 16) - Minnesota - They had a barrel of fun at the August Schell Brewing Co. on Wednesday, rolling out its 1 millionth case of beer produced this year, the first time the family-owned brewery has hit that mark in its 147-year history. Complete Story
Stone Brewing Co. Wins Coveted Orchids & Onions "Peoples Choice" Award(Dec. 16) - California - San Diegans have now had one full year to ooh and ahh at the fabulous atmosphere and architecture while dining and/or quaffing at the Stone World Bistro & Gardens. Complete Story
Coffee, beer merge with Terrapin's'Wake-n-Bake'(Dec. 15) - Georgia - In a college town where both coffee and beer are revered by many students, the seemingly unattainable combination of the two causes a celebration. For Athens-based enterprises Terrapin Beer Co. and Jittery Joe's Coffee, the two have mixed to release their very own "Wake-n-Bake Coffee Oatmeal Imperial Stout." Complete Story
Off The Beaten Path: Fuel Cell Brewery(Dec. 15) - California - But all this activity takes a lot of electricity, so Sierra Nevada's founder and owner Ken Grossman decided to cut his energy bill in a massive way. Huge solar panels have been built above the employee's parking lot. Complete Story
Skyscraper Brewing annouces anniversary party(Dec. 14) - California - Skyscraper Brewing Company will mark one full year of brewing and distributing its beers this January. In that time, the company has won numerous awards for its beers, sponsored charity events, and introduced its first seasonal beer – Winter Warmer Ale. Complete Story
Sam Adams Utopias outclasses cognac, port in Phoenix taste test(Dec. 14) - Boston - It's a thick, rich elixir which is best appreciated in small tastings -- and that's a good thing, because with the 2007 bottling coming in at 27% alcohol by volume, it'd really mess you up if you drank a couple pints. Complete Story
DOPPELBOCK RELEASE PARTY!(Dec. 14) - Florida - This week has finally arrived. Come in and join the fun. We will have live entertainment and the release of Orlando Brewery's Winter Fest Doppelbock.WHERE: Orlando Brewery, 1301 Atlanta Ave. WHEN: Saturday, December 15, 2007. Website
Oak Creek Brewing Company's annual Christmas party(Dec. 13) - Florida - You are invited to the Oak Creek Brewing Company's annual Christmas party on Tuesday December 18th starting at 5 PM at the Brewery in Arizonia. Website
Big, bold beers just in time for the holidays(Dec. 12) - California - The idea of a special beer for Christmas has been around at least since the Middle Ages: Roman Catholic monks in Europe produced special beers, usually strong and always dark, to honor the season. Complete Story
Beer Prices May Go Up(Dec. 12) - Georgia - The next time you go out for a beer you might be paying a little more for it. Hops are among the main ingredients needed to make beer. They are getting expensive and it’s causing some problems for microbrewers around the world. Complete Story
He'brew – beer with chutzpah(Dec. 11) - Florida - There's Genesis, He'brew's first beer; Messiah Bold; Bittersweet Lenny's R.I.P.A., an homage to oft-censored comedian Lenny Bruce made with rye; Origins, a pomegranate ale; and Jewbelation 11, which cranks things up in true Spinal Tap fashion. Complete Story
Beer and cheer -- holiday brews fill shelves this season(Dec. 11) - California - The craft beer movement has embraced the medieval idea of creating a special beer to honor the Christmas season big time. This year, there's literally a boatload of holiday beers -- choking the aisles of stores with good beer stocks. Complete Story
A uniquely Belgian imperial stout(Dec. 10) - Wisconsin - Beer Man is a weekly profile of beers from across the country and around the world. This week: Podge Beligian Imperial Stout, Picobrouwerij Alvinne, Ingelmunster, Belgium. Complete Story
U.S. Craft Breweries Shine on World Stage(Dec. 8) - Boulder - Participants in the Brewers Association's (BA) Export Development Program (EDP) recently won a combined 30 medals from the Stockholm Beer and Whisky Festival and the European Beer Star Competition. Stockholm Results
Left Hand Brewing Releases Seasonal Offering Smoked Goosinator Doppelbock(Dec. 8) - Maine - Believing that not all smoking is bad for your health, the good folks over at Left Hand Brewing Company want to officially go on record and say that smoking is not only okay, but it’s downright tasty as well – especially if a goose is involved. Complete Story
Craft beers author will sign book at Pike Pub(Dec. 8) - Washington - Craft brew connoisseur and author Lucy Saunders visits Seattle Dec. 11 to sign her new book, "The Best of American Beer and Food: Pairing and Cooking with Craft Beer," which includes recipes from more than 40 professional and home chefs. The Pike Brewing Company's Pike Pub/Restaurant will host the event from 5-8 p.m. Pike Pub Website
CLASSIC CITY BREW FEST 2008(Dec. 8) - Georgia - Tickets will go on sale within a week for the April 6 Classic City Brew Fest in Athens. Only 750 tickets will be sold, and last year these sold out in one week. Keep your eyes peeled for the next Brewsletter that will announce ticket availability. Proceeds benefit Athens' Project Safe women's shelter. Last year's festival offered an amazing selection of almost 250 of the best beers on the planet. Website
2007 Monthly Beer Festivals
Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec
Weekly Brewsletters 2007
Uenak Tenan
| Strawberry Mushroom | for everyone |
| Category: | Beverages | |
| Style: | Other | |
| Special Consideration: | Vegetarian | |
| Servings: | Better with Friends |
Description:
optionnya cuma dua...ceria atau paranoia.
jauhi jalan raya dan pantai disaat anda mengkonsumsi ini.
Ingredients:
1/2 ons Mushroom / disesuaikan kebutuhan
200 ml Air Mineral
1 pack 350ml Strawberry Juice
5 spoon Gula
Botol Air mineral bekas ukuran 1lt
Sendok/Sutik
Panci kecil
Kompor
Directions:
didihkan air lalu masukan mushroom biarkan sebentar, lalu setelah bergolak aduk dengan sendok atau sutik hingga mushroom hancur. lakukan itu terus menerus sambil ditambahkan gula hingga air tersisa sekitar 100ml. setelah itu angkat dan dinginkan. setelah dingin pertama masukan Strawberry Juice kedalam botol air mineral terlebih dahulu baru masukan bubur mushroom yang telah didinginkan tersebut. lalu kocok-kocok hingga merata, dan voila strawberry mushroom sudah bisa dinikmati.
optionnya cuma dua...ceria atau paranoia.
jauhi jalan raya dan pantai disaat anda mengkonsumsi ini.
Ingredients:
1/2 ons Mushroom / disesuaikan kebutuhan
200 ml Air Mineral
1 pack 350ml Strawberry Juice
5 spoon Gula
Botol Air mineral bekas ukuran 1lt
Sendok/Sutik
Panci kecil
Kompor
Directions:
didihkan air lalu masukan mushroom biarkan sebentar, lalu setelah bergolak aduk dengan sendok atau sutik hingga mushroom hancur. lakukan itu terus menerus sambil ditambahkan gula hingga air tersisa sekitar 100ml. setelah itu angkat dan dinginkan. setelah dingin pertama masukan Strawberry Juice kedalam botol air mineral terlebih dahulu baru masukan bubur mushroom yang telah didinginkan tersebut. lalu kocok-kocok hingga merata, dan voila strawberry mushroom sudah bisa dinikmati.
Mocktail New Comer
| Ganja Juice | for everyone |
| Category: | Beverages | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 4 glasses |
Description:
Herbal Juice Good for your Health
Ingredients:
50 gram bubuk ganja. (dibuat dari 1/4 batu ganja q:)
500 ml air panas.
Gula Secukupnya.
Madu secukupnya.
1/4 sendok teh garam.
Directions:
Didihkan air, bila sudah mendidih tuangkan pada gelas 350ml. lalu tambahkan 3 sendok Bubuk ganja lalu tambahkan juga gula dan madu sesuka anda lalu bubuhi 1/4 sendok teh garam. Biarkan agak dingin lebih baik disimpan dilemari es... tambahkan Lemon sebagai garnish dan es batu dan slamat menikmati...
Herbal Juice Good for your Health
Ingredients:
50 gram bubuk ganja. (dibuat dari 1/4 batu ganja q:)
500 ml air panas.
Gula Secukupnya.
Madu secukupnya.
1/4 sendok teh garam.
Directions:
Didihkan air, bila sudah mendidih tuangkan pada gelas 350ml. lalu tambahkan 3 sendok Bubuk ganja lalu tambahkan juga gula dan madu sesuka anda lalu bubuhi 1/4 sendok teh garam. Biarkan agak dingin lebih baik disimpan dilemari es... tambahkan Lemon sebagai garnish dan es batu dan slamat menikmati...
2 Dimensi Cocktail and Mocktail
| Cokelat Ganja Panas | for everyone |
| Category: | Beverages | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Vegetarian | |
| Servings: | Hotter Higher |
Description:
minuman hangat teman dikala hujan, menceriakan!
Ingredients:
1 pak susu murni
1 gelas cream
4 gram tepung ganja (bisa didapat dari 2 paket q:)
25 gram coklat batangan( coklat pahit)
1/2 sendok teh vanilla
5 sendok makan gula
1 ujung sendok teh garam
1 ujung sendok teh bubuk kayu manis
Directions:
Masaklah susu, gula dan garam dengan api sedang, begitu sudah teraduk rata masukan krim, kayu manis, vanilla, dan terakhir tepung ganja. lalu angkat sambil masukan coklat batangannya hingga mencair sambil terus diaduk. Sajikan dalam gelas besar lalu hiasi dengan Whipped Cream dan kacang mede....atau hiasi sesuai dengan yang anda suka....silahkan berjaya!
minuman hangat teman dikala hujan, menceriakan!
Ingredients:
1 pak susu murni
1 gelas cream
4 gram tepung ganja (bisa didapat dari 2 paket q:)
25 gram coklat batangan( coklat pahit)
1/2 sendok teh vanilla
5 sendok makan gula
1 ujung sendok teh garam
1 ujung sendok teh bubuk kayu manis
Directions:
Masaklah susu, gula dan garam dengan api sedang, begitu sudah teraduk rata masukan krim, kayu manis, vanilla, dan terakhir tepung ganja. lalu angkat sambil masukan coklat batangannya hingga mencair sambil terus diaduk. Sajikan dalam gelas besar lalu hiasi dengan Whipped Cream dan kacang mede....atau hiasi sesuai dengan yang anda suka....silahkan berjaya!
Be Me to Feel Me Mocktail Catagory
| Creole Jump Juice | for everyone |
| Category: | Beverages | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | Cold with Friends would kick ass |
Description:
its a mix from all fruits that available at the market q:
this mix is only for 2 people, if you want for more, just double up the ingredients. q:
Ingredients:
1 glass Guava Juice
1 glass Orange Juice
1 glass Pinapple Juice
1/2 glass Granedine Syrup
2 1/2 glass Arak Bali or Cap tikus or Ciu or Cap Motor
1 shovel of Ice
Tools
1 Blender Machine
2 Beer Glass
Directions:
for making the Grenadine Syrup just put half cup of sugar and pour on 200cc hot water stirred it up until it kinda sticky or the water down to 100cc.
prepare the blender ready and mixed up all the juice at once. then after it stirred well, pour in the arak or whatever you had there then stirred it well, while it stirred pour in the grenadine syrup.
after all done. just pour into a glass, put some ice and pineapple slice for garnish. (;
have a pleasant heavy jump, guys!
its a mix from all fruits that available at the market q:
this mix is only for 2 people, if you want for more, just double up the ingredients. q:
Ingredients:
1 glass Guava Juice
1 glass Orange Juice
1 glass Pinapple Juice
1/2 glass Granedine Syrup
2 1/2 glass Arak Bali or Cap tikus or Ciu or Cap Motor
1 shovel of Ice
Tools
1 Blender Machine
2 Beer Glass
Directions:
for making the Grenadine Syrup just put half cup of sugar and pour on 200cc hot water stirred it up until it kinda sticky or the water down to 100cc.
prepare the blender ready and mixed up all the juice at once. then after it stirred well, pour in the arak or whatever you had there then stirred it well, while it stirred pour in the grenadine syrup.
after all done. just pour into a glass, put some ice and pineapple slice for garnish. (;
have a pleasant heavy jump, guys!
Be Me to Feel Me Mocktail Catagory
| Magic Fresh Tea | for everyone |
| Category: | Beverages | |
| Style: | Soulfood | |
| Servings: | Cold with Friends would kick ass |
Description:
Hallucinating Brew....Enjoy!
Ingredients:
1 - 2 bungkus magic mushroom segar dan bersih tercuci
5 - 10 gelas air putih
2 Teh Celup
Gula Secukupnya
Directions:
Untuk membuat minuman ini, cuci bersihlah magic mushroom lalu cincang halus lalu masukan kedalam air panas pada gelas/wadah sampai agak berwarna ungu.
lalu bila sudah masukan teh celup dan gula berbarengan hingga cocok rasanya. setelah selesai dinginkan dan siap disajikan
lebih enak bila ditemani es batu sebagai pendingin, menambah rasa segar.
Hallucinating Brew....Enjoy!
Ingredients:
1 - 2 bungkus magic mushroom segar dan bersih tercuci
5 - 10 gelas air putih
2 Teh Celup
Gula Secukupnya
Directions:
Untuk membuat minuman ini, cuci bersihlah magic mushroom lalu cincang halus lalu masukan kedalam air panas pada gelas/wadah sampai agak berwarna ungu.
lalu bila sudah masukan teh celup dan gula berbarengan hingga cocok rasanya. setelah selesai dinginkan dan siap disajikan
lebih enak bila ditemani es batu sebagai pendingin, menambah rasa segar.
Be Me to Feel Me Mocktail
| Magic Fresh Tea | for everyone |
| Category: | Beverages | |
| Style: | Soulfood | |
| Servings: | Cold with Friends would kick ass |
Description:
Hallucinating Brew....Enjoy!
Ingredients:
1 - 2 bungkus magic mushroom segar dan bersih tercuci
5 - 10 gelas air putih
2 Teh Celup
Gula Secukupnya
Directions:
Untuk membuat minuman ini, cuci bersihlah magic mushroom lalu cincang halus lalu masukan kedalam air panas pada gelas/wadah sampai agak berwarna ungu.
lalu bila sudah masukan teh celup dan gula berbarengan hingga cocok rasanya. setelah selesai dinginkan dan siap disajikan
lebih enak bila ditemani es batu sebagai pendingin, menambah rasa segar.
Hallucinating Brew....Enjoy!
Ingredients:
1 - 2 bungkus magic mushroom segar dan bersih tercuci
5 - 10 gelas air putih
2 Teh Celup
Gula Secukupnya
Directions:
Untuk membuat minuman ini, cuci bersihlah magic mushroom lalu cincang halus lalu masukan kedalam air panas pada gelas/wadah sampai agak berwarna ungu.
lalu bila sudah masukan teh celup dan gula berbarengan hingga cocok rasanya. setelah selesai dinginkan dan siap disajikan
lebih enak bila ditemani es batu sebagai pendingin, menambah rasa segar.
History of Scotch Whisky
History
The exact origins of distillation are lost in history, and nobody knows exactly when the art of distilling was first practised in Scotland.
What is certain is that the Ancient Celts practised distilling, and had an expressive name for the fiery liquid they produced – uisge beatha – the water of life.
Over the years, the art of distilling in Scotland has been perfected, and uisge beatha has evolved into Scotch Whisky – a drink made only in Scotland, but enjoyed around the world.
Early distilling appears in tax records
The earliest documented record of distilling in Scotland occurred as long ago as 1494, in the tax records of the day, the Exchequer Rolls.
An entry lists 'Eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aqua vitae' (water of life). This was sufficient to produce almost 1,500 bottles, suggesting that distilling was already well-established.
A potent spirit
The primitive equipment used and the lack of scientific expertise means the spirit produced in those days was probably potent, and occasionally even harmful.
However, distillation methods soon improved, and in the 16th and 17th centuries considerable advances were made.
Monks spread distilling skills
The dissolution of the monasteries contributed to this since many of the monks, driven from their sanctuaries, had no choice but to put their skills to use. The knowledge of distilling then quickly spread to others.
Initially whisky, the name of which evolved from uisge beatha, was taken for its medicinal qualities, being prescribed for the preservation of health, the prolongation of life, and for the relief of colic, palsy and even smallpox.
Taxes drive distilling underground
Whisky became an intrinsic part of Scottish life – a reviver and stimulant during the long, cold winters, and a feature of social life, a welcome to be offered to guests upon their arrival.
Increasing popularity attracted the attention of the Scottish Parliament, which introduced the first taxes on malt and the end product in the 17th century.
Ever increasing rates of taxation were applied following The Act of Union with England in 1707, which led to moves to tame rebellious Scottish clans. The distillers were driven underground.
Smugglers versus the tax man
A long and often bloody battle arose between the excisemen, or gaugers as they were known, and the illicit distillers, for whom the excise laws were alien in both their language and their inhibiting intent. Smuggling became standard practice for some 150 years.
Even Ministers of the Kirk made storage space available under the pulpit, and the illicit spirit was on occasion transported by coffin – any effective means was used to escape the watchful eyes of the excisemen.
Stills hidden in the heather
Clandestine stills were hidden in the heather-clad hills, and smugglers organised signalling systems from one hilltop to another whenever excise officers were seen to arrive in the vicinity.
By the 1820s, despite the fact that as many as 14,000 illicit stills were being confiscated every year, more than half the whisky consumed in Scotland was being enjoyed without payment of duty.
Change in the law
This flouting of the law eventually prompted the Duke of Gordon, on whose extensive acres some of the finest illicit whisky in Scotland was being produced, to propose in the House of Lords that the Government should make it profitable to produce whisky legally.
In 1823 the Excise Act was passed, which sanctioned the distilling of whisky in return for a licence fee of £10, and a set payment per gallon of proof spirit.
Smuggling died out almost completely over the next decade and, in fact, a great many of the present day distilleries stand on sites used by smugglers of old. The Excise Act laid the foundations for the Scotch Whisky industry as we know it today.
Grain Whisky invented
Until now, we have been talking about Malt Whisky. But, in 1831 Aeneas Coffey invented the Coffey or Patent Still which enabled a continuous process of distillation to take place.
This led to the production of Grain Whisky, a different, less intense spirit than Malt Whisky. The lighter flavoured Grain Whisky, when blended with the more fiery malts, extended the appeal of Scotch Whisky to a considerably wider market.
Scotch becomes firm favourite
The second major helping hand came unwittingly from France. In the 1880s, the phylloxera beetle devastated French vineyards, and within a few years, wine and brandy had virtually disappeared from cellars everywhere.
The Scots were quick to take advantage, and by the time the French industry recovered, Scotch Whisky had replaced brandy as the preferred spirit of choice.
Premier international spirit
Since then Scotch Whisky has gone from strength to strength. It has survived USA prohibition, wars and revolutions, economic depressions and recessions, to maintain its position today as the premier international spirit of choice, enjoyed in 200 countries throughout the world, and generating more than £2,000 million in export earnings every year.
Whisky Cocktails
Whisky Cocktails
A lot of people think of Scotch Whisky as a drink best served on its own, but we've put together some fabulous cocktails to help you get creative.
Atholl Brose
A classic blend of three of Scotland's most distinctive ingredients: whisky, honey and oatmeal.
Auld Alliance
A citrusy concoction of whisky and Cointreau with a delicious lemon sparkle.
Bitter 'n' Twisted
A chilled out mix of whisky, Angostura bitters and a twist of lemon, topped off with ginger ale.
Bobby Burns
In honour of Scotland's bard, a vibrant cocktail of Sweet Vermouth and Benedictine.
Citrus Twist
An uplifting blend of oranges and lemons, and a measure of Scotch.
Clansman's Coffee
A classic Celtic Coffee.
Green Mist
A minty mix of whisky and crème de menthe adorned with a slice of kiwi fruit.
Jock Collins
A most refreshing whisky cocktail, marrying Scotch, lemon juice and soda.
Red Scotch
A fiery blend of whisky and tomato juice with Tabasco and Worcestershire sauces.
Rob Roy
A Scotch version of the classic Manhattan cocktail.
Scotch Paradise
Coconut coupled with Scotch for a true taste of the tropics.
Scotch Whisky Toddy
Traditional Scots cold cure and pick-me-up made with whisky, honey and lemon.
Whisky Mac
A simple yet spicy blend of Scotch and green-ginger wine, warming on a winter's day.
Whisky Royale
A fruity fusion of apple juice or apple schnapps, ginger ale and Scotch.
Whisky Sour
It's a question of balance – the sourness of the lemon, sweetness of the sugar and spirit of the Scotch.
About vineyard tours
About vineyard tours
Over 400 vineyards and wineries can be found in some of England and Wales's finest countryside. At present, some 100 vineyards are also open to the public offering you the opportunity of a most enjoyable day out. If you have a bit more time, then you might want to consider a wine break – a chance to try good food as well as some of the local wines.
Leading vineyards include Denbies Wine Estate in Surrey, Three Choirs in Gloucestershire, English Wines Tenterden, Kent and Camel Valley in Cornwall. Don't miss out on English Wine Week, taking place at the end of every May, when many vineyards attract visitors with events and special offers.
Today, England produce most styles of wine, from some excellent sparkling wines, all produced by the traditional, champagne method – look out for wines from award-winning RidgeView, Nyetimber and Chapel Down – to still whites, rosés, reds and luscious dessert wines.
A typical English still wine is white, aromatic, delicate and fruity, clean and fresh with good length and finish. There are a host of wonderful wines from different parts of the country. English and Welsh wines accompany many regional dishes, or are ideal on their own, and don't forget the perfect combination of cheese and wine!
Pengertian, Fungsi dan Jenis Minuman
Bab III Pengertian, Fungsi dan Jenis Minuman
Pengertian dan Fungsi Minuman
Pada pokoknya, minuman adalah setiap cairan yang dapat diminum kecuali obat-obatan.
Adapun manfaat atau fungsi dari minuman tersebut adalah:
a. Untuk memuaskan/menghilangkan rasa haus
b. Merangsang nafsu makan
c. Untuk menambah tenaga
d. Untuk membantu penceranaan makanan
Pengertian Fungsi dan Jenis Minuman Campuran
Minuman campuran adalah suatu minuman yang merupakan hasil campuran dari sekurang-kurangnya dua jenis minuman yang berbeda. Dengan demikian minuman campuran tersebut ada yang beralkohol dan ada yang tidak beralkohol.
Supaya penampilan dari minuman campuran itu dapat lebih menarik pandangan dan selera minum, maka perlu diberi hiasan (garnish) di samping rasa, aroma dan warna, penghiasan ini berguna untuk menambah daya tarik dan penampilan minuman itu sendiri sehingga akan memperoleh nilai tambah.
Didalam perkembangannya banyak orang cenderung menyamakan pengertian minuman campuran (mixed drink) dengan cocktail padahal cocktail merupakan salah satu jenis minuman campuran, memang disadari cocktail lebih dikenal dari pada mixed drink, karena cocktail memiliki ciri khas dalam perkembangannya.
Minuman campuran mempunyai fungsi tertentu bagi manusia pada umumnya.
Adapun fungsi minuman campuran antara lain :
a. Perangsang selera makan (Apperitif); Pada dasarnya minuman campuran yang memiliki rasa asam, pahit dan tidak manis (dry) berfungsi sebagai apperatif, diminum sebelum makan.
b. Untuk penghilang dahaga; Minuman campuran yang dibuat dari minuman ringan (soft drink) dari sari buah, di sajikan dengan dingin.
c. Sebagai penambah tenaga pada umum-nya minuman campuran yang memiliki rasa manis (mengandung kadar gula tinggi) berfungsi sebagai penambah tenaga, demikian pula yang mengandung alkohol.
d. Untuk membantu pencernaan makanan (Degestif); Makanan daging yang lunak lebih mudah dicerna oleh perut dan untuk melunakkan daging dapat dipergunakan alkohol, seperti Port, Madeira dan minuman campuran lainnya yang terbuat dari anggur, spirits dan liqueurs.
Secara garis besarnya, minuman dapat dikelompokkan dalam dua kelompok besar yaitu:
1. Minuman tak beralkohol
2. Minuman beralkohol
Minuman tak beralkohol
Minuman yang tidak mengandung alkohol dapat pula dibedakan atas beberapa macam:
a. Air mineral
b. Sari buah
c. Sari alami
d. Minuman ringan
a. Air mineral
Air mineral ini didapat dari sumber mata air dalam tanah bumi, dan kadang-kadang berisi gas.
Air mineral ini tidak berwarna dan tidak berbau, air mineral ini sebaiknya disimpan dalam ruangan yang dingin dan juga diminum dalam keadaan dingin.
Contoh air mineral adalah: Aqua, Ades dsb
b. Sari Buah
Setiap buah-buahan dan juga sayur-sayuran dapat dipakai sari buahnya dengan cara memeras untuk mendapatkan airnya.
Contoh sari buah
Sari buah jeruk, sari buah anggur, sari buah tomat, sari buah nanas, sari buah papaya, sari buah wortel dsb.
Untuk menjaga agar sari buah tersebut tetap baik dan segar, maka sebaiknya disimpan dalam ruangan yang bersuhu dingin (10 C).
Sari buah ini sebaiknya diminum segar dan dingin, dan dalam banyak hal digunakan sebagai bahan pencampur untuk membuat minuman campuran (cocktail).
c. Sari Alami
Yang dimaksudkan dengan sari alami adalah sari yang diperoleh dari tanaman tanpa ada campuran dari bahan pengawet dan umumnya dapat langsung diminum.
Misalnya: Air kelapa, air rotan, air bambu, air kaktus.
d. Minuman ringan
Yang dimaksud Dengan minuman ringan adalah air yang dicampur dengan bahan-bahan mineral dan kemudian ditambahkkan dengan gas CO2.
Contoh minuman ringan :
Air Soda, Tonic Water, Coca Cola, Fanta, Sprite, dsb.
Minuman yang mengandung alkohol
Pada dasarnya minuman yang mengandung alkohol dapat dibagi dalam:
1. Minuman yang mengandung kadar alohol rendah
Yang dimaksud dengan minuman yang me-ngandung kadar alkohol tinggi adalah minuman yang diukur pada 15 C kurang mengandung 15% kadar alkohol
dan
2. Minuman yang mengandung kadar alkohol tinggi
Yang dimaksud dengan minuman yang mengandung kadar alkohol rendah adalah minuman yang diukur pada 15 C lebih mengandung 15% kadar alkohol
1. Minuman yang mengandung kadar alkohol rendah
Didalam kelompok minuman yang mengandung kadar alkohol rendah ini antara lain adalah: Bir dan Anggur
Bir dibuat melalui "brewing process" dari bahan bahan barly (malt), bunga hops, gula, ragi, air dan bahan penjernih.
Bir mengandung 9% kadar alkohol, air, CO2, mineral dan asam asaman, dan dijual dalam botol, kaleng maupun melalui "draguht beer instalation pump".
Beberapa contoh bir antara lain:
Bir Bintang dalam botol besar
Bir Bintang dalam botol kecil
Bir Bintang Draught dan
Bir Hitam; Guiness
Penyajian bir ini harus mendapatkan perhatian baik dari Bartender maupun dari pramusaji.
Gelas yang dipergunakan untuk penyajian bir adalah : Beer Mug yaitu gelas yang bertelinga dengan ukuran 16 oz.
Gelas yang dipergunakan harus gelas yang sudah didinginkan.
Umumnya untuk menyajikan bir dengan baik adalah dengan cara mendinginkan gelas bir tersebut.
Setelah botol bir dibuka maka pramusaji harus segera membawa bir tersebut kepada tamu.
Pada waktu menuangkan bir kedalam gelas maka harus diperhatikan bahwa gelas tersebut harus miring.
Maksudnya agar tidak akan terjadi kelimpahan busa.
Oleh sebab ini maka pencucian gelas bir tidak dicampur dengan pencucian gelas gelas yang lain di tempat pencucian.
Gelas bir ini sebaiknya dicuci dengan mempergunakan campuran soda khusus untuk pencucian gelas.
Minuman Campuran (Mixed Drinks) dapat dibagi dalam 7 kelompok jenis minuman campuran yang didasarkan dari cara pembuatannya dan bahan yang dipergunakan untuk membuat minuman campuran ini
1. Squashes yaitu Sari buah + Minuman Ringan yang mengandung CO2
2. Highball yaitu Liqeur dan atau Spirits + Sari buah + Minuman Ringan Tanpa Citrus (lime, orange dsb)
3. Collins yaitu Gin atau Whiskey + Sari Buah + Syrop + Soda Water
4. Punch yaitu Rhum + Sari Buah + Soda Water
5. Slings yaitu Dua macam atau lebih Sari buah + Minuman Beralkohol + Syrup buah (Grenadine) + Air Soda
6. Sour yaitu Minuman Keras (umumnya Whiskey) + Sari Buah JERUK NIPIS + Soda Water
7. Cocktail yaitu Percampuran beberapa Liqeur dan atau Spirits
TATACARA MENYAJIKAN WINE
Pada saat akan menyajikan wine maka ada beberapa hal yang harus diperhatikan:
I. Persiapan (Mise en place)
1. Persiapan di pantry
2. Persiapan peralatan
3. Persiapan dimeja
4. Persiapan gelas
II. Pembukaan botol
1. Pembukaan botol langsung diatas meja
2. Pembukaan botol dalam keranjang
3. Pembukaan botol dalam tempat pendingin
III. Penyobaan
IV. Penyajian
V. Penambahan
1. Penambahan dari botol yang sama
2. Penambahan dari botol yang berbeda
3. Penambahan jenis anggur yang lain
VI. Kecelakaan
I. Persiapan (Mise en place)
1. Persiapan di gudang anggur atau pantry
Pada setiap persiapan untuk penyajian wine maka bertitik tolak dari tempat wine tersebut disimpan sebelum disajikan.
Dihotel dan restoran mewah wine tersebut disimpan digudang khusus pada bagian tata hidangan atau di pantry.
Botol botol wine tersebut selalu harus diletakkan dalam keadaan tertidur. Hal ini adlah untuk menghidari terjadinya pengeringan pada gabus, yang akan berakibat rusaknya gabus pada saat botol dibuka.
tempat penyimpanan botol botol wine ini harus mendapatkan perhatian, karena apabila suhu terlalu panas, maka akan dapat berakibat sangat fatal pada mutu wine itu.
Suhu yang terlalu panas akan dapat berakibat pula pada proses peragian lanjutan dalam botol wine tersebut. Yang mana dapat berakibat pada berubahnya struktur kimia wine menjadi cuka.
Suhu tempat penyimpanan ini disarankan untuk berada pada 8 - 10 C. Tidak disarankan untuk menyimpan wine dalam jangka waktu yang lama dalam lemari es. Penyimpanan wine pada suhu yang rendah untuk jangka waktu yang lama akan menyebabkan wine menjadi buta; yaitu keadaan dimana kejernihan wine tersebut berkurang dan aroma yang dikandungnya menurun dengan drastis.
2. Persiapan peralatan
Persiapan peralatan yang diperlukan untuk menyajikan wine adalah:
a. Pembuka botol anggur
b. Serbet botol (bottle cloth)
c. Lepek pengicip anggur (E: Winetest-saucer; F: tastevin)
d. Keranjang botol anggur (khusus untuk wine merrah yang berumur
e. Tempat pendinginan (khusus untuk wine putih, dadu dan ber-gas)
f. Gelas pengicip perdana
g. Piring Kecil
a. Pembuka botol anggur.
Ada beberapa bentuk pembuka botol anggur. Yang umumnya dipergunakan adalah yang berbentuk spiral dengan pengait pembuka (lihat gambar 1).
Pembuka botol anggur yang sering pula dipergunakan adalah yang berbentuk suntik-pompa. Dimana kedalam botol tersebut disuntukkan jarum panjang, yang mana kemudian dipompakan udara masuk kedalam botol. Sehingga gabus akan terangkat secara perlahan lahan keluar. Alat ini dapat dipergunakan untuk membuka botol anggur muda. Untuk anggur yang sudah berumur tidaklah disarankan mempergunakan alat ini, karena akan berakibat pada depo (yaitu ampas peragian yang tersisa didalam botol) akan membaur kembali dengan wine; yang mana akan berakibat kebutaan pada wine
b. Serbet botol (bottle cloth)
Serbet botol dipergunakan untuk membersihkan botol anggur bagian mulut botol saja setelah botol dibuka.
Serbet ini dilipat lipatan tiga dan diletakkan dapa leher botol setelah botol diperlihatkan kepada tamu atau tuan rumah sebelum disajikan.
Warna serbet ini disarankan berwarna putih.
c. Lepek pengicip anggur (E: Winetest-saucer; F: tastevin)
Alat ini dipergunakan untuk mengicip wine. Bentuknya seperti cawan yang ceper dengan beberapa lekukan didalamnya dan umumnya hanya dikalungkan pada leher dengan rantai dan umumnya hanya dipergunakan oleh seorang sommelier yang berpengalaman.
Kegunaan alat ini adalah untuk mempercepat oksidasi (memberikan O2) pada wine. Dengan memutarkan sedikit wine didalam lepek ini kedian diputarkan secara perlahan-lahan. Melalui lekukakan-lekukan yang terdapat pada dasar tastevin ini maka terjadi gelombang gelombang yang memasok udara kedalam wine.
Dengan cara ini maka semua bouquet dan aroma yang dikandung oleh wine tersebut akan keluar. Seoang ahli pengicip anggur akan segera mengetahui mutu dari pada wine tersebut setelah menciumnya.
Mutu dan rasa wine tersebut akan lebih jelas bagi somelier setelah ia meminumnya dari lepek ini dengan menyedotkan udara pada waktu meminumnya.
d. Keranjang botol anggur (khusus untuk wine merrah yang berumur
Keranjang botol anggur hanya dipergunakan untuk wine merah yang telah berumur (diatas 10 tahun).
Setelah botol anggur diambil dari tempat penyimpanannya, tanpa dilap atau dibersihkan botolnya, secara perlahan lahan dimasukkan kedalam keranjang anggur. Hal ini adalah untuk menghindari pencapuran dengan depo dengan wine karena letak botol didalam keranjang telah diatur kemiringannya. Dengan cara ini maka depo akan turun secara perlahan-lahan. Disamping ini, maka keranjang ini juga merupakan pengangkut yang aman untuk anggur, karena akan menghidari terjadinya goncangan goncangan pada wine.
Setelah botol dimasukkan kedalam keranjang, maka gelang pengikat leher botol dikalungkan pada leher botol. Hal ini harus dilakukan untuk menghidari terpelesetnya botol dari dalam keranjang pada saat wine dituangkan kedalam gelas.
Mulut botol harus keluar dari dalam keranjang. Apabila botol ternyata lebih pendek maka botol tersebut pada pantatnya dapat diganjal dengan serbet anggur yang dilipat.
e. Tempat pendinginan (khusus untuk wine putih, dadu dan ber-gas)
Alat ini hanya dipergunakan untuk jenis anggur yang di-dinginkan. Bentuk alat ini menyerupai ember dan ada kalanya berkaki.
Apabila tempat pendingin ini tidak berkaki, maka sebagai alasnya dapat dipergunakan piring ceper besar.
Botol wine harus dimasukkan terlebih dahulu kedalam tempat pendingin sebelum es batu dimasukkan. Persiapan ini dilakukan di pantry.
Setelah mencapai suhu penyajian wine yang dihendaki, maka barulah tempat pendingin wine ini dibawa masuk kedalam restoran. Biarkanlah botol tersebut terendam sejenak dalam tempat pendingin sebelum botol diperlihatkan kepada tamu atau tuan rumah.
f. Gelas pengicip perdana
Gelas ini adalah gelas anggur biasa, yang dipergunakan untuk dipergunakan oleh tuan rumah atau penjamu untuk mengicipi wine, dan tidak perlu di-isi penuh; secukupnya untuk pengicip saja.
g. Piring Kecil
Piring kecil ini dipergunakan untuk menyimpan capsul; timah penutup botol dan gabus penutup botol.
Setelah botol dibuka, maka capsul dan gabus botol diletakkan diatas piring kcil ini, kemudian diberikan kepada tuan rumah atau tamu penjamu untuk diperiksa, mutu gabus dan sekaligus untuk melihat dan meastikan bahwa botol tersebut dibotolkan dirumah anggur sesuai yang tertera pada etiket botol. Umumnya gabus ini mendapatkan stempel khusus tempat wine tersebut dibotolkan (mise en boutteille).
3. Persiapan dimeja
Alat alat yang harus dipersiapkan dimeja sebelum penyajian wine adalah:
a. Pembuka botol anggur
b. Serbet botol (bottle cloth)
c. Alas Tempat pendinginan (khusus untuk wine putih, dadu dan ber-gas)
d. Gelas pengicip perdana
e. Piring Kecil
Alat alat ini harus diatur dan ditata diatas meja sesuai dengan fungsi dan waktu penggunaan.
Yang terletak disamping kiri adalah :
a. Pembuka botol
b. Serbet botol
Yang terletak disamping kanan adalah:
a. Gelas pengicip perdana
b. Piring kecil
Yang terletak ditengah meja pembantu (queridon) adalah botol anggur atau keranjang anggur atau tempat pendingin anggur.
Letak kranjang anggur selalu menghadap kearah kanan (karena pembukaan botol dilakukan dengan tangan kanan).
4. Persiapan gelas
Gelas yang dipersiapkan diatas meja adalah jenis gelas yang disesuaikan dengan jenis winenya.
Ada beberapa gelas yang umumnya dipergunakan yaitu:
- Gelas Anggur Bordeu Bordeaux-wineglass
- Gelas Anggur Burgonye Bourgogne-wineglass
- Gelas Anggur MoselMosselwine-glass
- Gelas Anggur Rijn Rheinwine-glass
- Gelas Sampanye Ceper Champagne Saucer
- Gelas Sampanye PipaChmapagne-flute glass
CULINARY ART & BARTENDER EXHIBITION 2005
21 May 2005
Akhir pekan yang sangat mengasyikkan melihat para juru masak dan bartender professional bertanding mempertunjukkan kebolehannya dalam membuat dan menyajikan makanan dan minuman ala hotel berbintang dalam gaya khas propinsi Kepri yang kental berbau melayu. Kompetisi yang bertajuk “Culinary Art & Bartender Exhibition 2005” ini berlangsung 2 hari yaitu Sabtu-Minggu 21-22 Mei 2005 yg lalu memperebutkan piala Ketua Otorita Batam dalam kategori Culinary Art dan Bartender mempertandingkan kategori Culinary Art untuk para juru masak se-propinsi Kepri yang memasak secara langsung ( on show ) makanan khas Kepri yang terbuat dari seafood, kategori Bartender yg juga berlomba membuat racikan minuman cocktail khas Kepri, serta kategori festival yang memperlombakan makanan khas propinsi ini dengan piala Kepri.
Dalam acara ini kemarin dipertandingkan juru masak professional dari hotel – hotel di Kepri maupun khalayak ramai untuk memasak secara langsung makanan seafood andalannya demi mengejar standar profesionalisme dibidang kulinari. Dipertandingkan juga para Bartender dan kalangan umum yang ada di wilayah Kepri ini. Tidak ketinggalan untuk menggali potensi pariwisata daerah yaitu potensi makanan dan minuman khas tradisional propinsi Kepri maka dilombakan makanan dan minuman tradisional yang tertuang dalam festival & bazaar makanan tradisional dari Kepri yang terbuka untuk partisipasi dari masyarakat umum, instansi pemerintah dan kalangan perhotelan
Tampil sebagai pemenang pertama dalam kategori Culinary Art atau Seni Memasak adalah Sugeng dari Vista Hotel dengan masakan andalannya yaitu Ikan Penyengat Singgang Serani, diikuti oleh Gerson Pasaribu dari Panorama Regency dengan menu Ikan Segantang Lada dan juara ketiga diraih oleh Karyana dari Royal Hotel yang mempresentasikan Ikan Pesisir Nasi Kunyit. Dalam kategori bartender dimenangkan oleh Maxi Arakundo dari Turi Beach Resort dengan minuman khas Laskar Mengamuk dari Nongsa, runner up juara adalah Agung dari Vista Hotel dengan cocktail Serampang 12 Plus, dan juara ketiga yaitu Thomas dari Batam View Beach Resort dengan racikannya Hang Lekir Cocktail Sedangkan pada kategori Festival dimenangkan oleh tim dari Vista Hotel yang dipimpin langsung oleh Executive Chef Riston Manulang yang menyajikan menu masakan khas propinsi Kepri yang akan diperkenalkan kepada dunia internasional. Tim dari Vista hotel merupakan tim yang paling siap dalam mengikuti kompetisi ini sehingga mereka seakan menjadi The Dream Team pada acara ini yang tidak lepas dari dukungan Manajemen Hotelnya.
Dengan melihat bahwa perkembangan dunia pariwisata yang baik juga merupakan andalan dalam pemasukan kas daerah propinsi Kepri yang sangat berguna bagi pembangunan di wilayah ini maka program acara yang melibatkan insan pariwisata se propinsi Kepri ini di Sponsori oleh Gudang Garam Surya Pro, Otorita Batam, Planet Holiday Hotel, Novotel Batam, Indosat, ICBIC Coffee dan media massa seperti Batam Pos dan Radio Kei FM serta didukung oleh Pemprov Kepri, PT Sumatra Promotion Center, Batam Chef Club dan Batam Bartender Association.
Selaku Ketua Jurusan Manajemen Perhotelan Universitas Internasional Batam, Agus Riyadi yang ditemui diruang kerjanya didampingi oleh Toni A Wibowo dan Firman Iskandar menjelaskan bahwa acara yang digelar ini merupakan suatu event yang sangat bagus dalam memberikan kontribusi dunia perguruan tinggi bagi perkembangan pariwisata daerah. Acara yang dikemas dengan nuansa entertainment ini di meriahkan oleh penampilan instruktur maupun siswa The Best DJ Club yang merupakan sekolah Disc Jockey terbesar di Batam dan juga siswa – siswi beberapa Sekolah Menengah di Batam yang menampilkan pertunjukan Cheerleader dan Modern Dance diantaranya adalah dari SMUN 1 Sekupang dan SMK Harmoni Bengkong. Selain itu pula penampilan Duet Master of Ceremony yang cukup terkenal di Batam yaitu Eva dan Vera membuat gelaran acara akan semakin meriah karena para MC yang memandu acara inipun membagikan hadiah dari para sponsor dalam games-games yang menarik serta lucky draw dengan hadiah yang cukup mahal seperti voucher makan dan menginap di hotel – hotel berbintang. Pengunjung yang datang dan terbuka bagi semua kalangan publik tidak dikenakan tiket masuk karena acara ini masuk dalam kategori acara sosial.
Langganan:
Postingan (Atom)
